Culture des Champignons en 3 étapes: Mode d'emploi:                                                                 Shiitake du Japon.

Paille 70 % coupée en petits morceaux de 3/5 cm.

Sciure de Bois (Chêne de préférence) mais les autres marchent aussi sauf les résineux.

Sciure de Bois 29%.

Paille 70 %

Plâtre ou Carbonate CaCO3 de calcium: 1 %.

Total: 70% paille+29% sciure + 1 % Plâtre =  100 %-Composition du Substrat pour Shiitake.

1- Procurez- vous une botte de Paille de bonne qualité soit de blé, d'orge ou d'avoine:

Hachez votre paille en petits morceaux  de 3 à 5 cm. pour obtenir un mélange léger et uniforme. Prenez un récipient métallique dans lequel vous placez votre quantité de paille finement coupee ajoutez un volume d'eau pour que l'ensemble soit bien recouvert. porter à une température de  65/ /75° Maximum pour bien pasteuriser votre paille temps de cuisson 1 heure. Couper la flamme de votre feu et laisser refroidir dans l'eau de cuisson une bonne 1/2 journée ou plus. Servez- vous de thermomètre, une température supérieure à 80 ° détruit les bonnes bactéries essentielles à la vitalité et développement  de votre mycélium. Séparez l'eau de la paille sur un tamis et laisser bien égoutter votre substrat  puis laisser refroidir. cela peut prendre 1 Journée .placez le tout dans un sceau couvert. Ne pas se presser même attendre le lendemain.  Placez votre mélange dans un bac et  bien le retourner,le mélange doit rester humide à 40/45% de son eau de cuisson,le couvrir si besoin.

-Mise en Stérilisation ou pasteurisation de votre substrat: 

-Faire un bouchon sur le haut du sac -Les bouchons sont disponibles dans la boutique.                 

Prendre des sacs en plastique translucide de préférence les remplir au 3/4 ,tassez délicatement votre substrat de paille pour obtenir un bloc homogène,fermer votre sac [ Notre conseil est d'utiliser des sacs avec filtre disponibles en boutique ] le substrat à besoin de bien respirer.

-Stérilisation ou Pasteurisation des sacs de Paille: Dans une Bassine ou autre verser de l'eau claire au fond poser une grille ou autre, déposer vos sacs fermés avec filtre sur la grille de protection de façon que les sacs ne touchent pas l'eau et pasteuriser à la vapeur pendant au moins 8 heures température minimum 85°-Maximum 95°-laisser refroidir le tout pour atteindre la température ambiante (le lendemain ou +)-[important: les sacs ne doivent pas avoir d'eau stagnante au fond].

-Ensemencement du Substrat de Paille:

Ouvrir délicatement le haut des sacs pasteurisés ou stérilisés en soulevant le bouchon filtre et, après avoir ouvert votre flacon de mycélium sur céréales, déposer 40/50 gr de Mycélium dans chacun des sacs et refermer le tout. Vos sacs ensemencés, allez les placer dans un endroit calme à l'abri des courants d'air et du soleil la température idéale 25°-mais tenir compte que les sacs vont dégager de la chaleur dans une pièce dont la température est de 22 % vous allez avoir les 25 % ou 28% d'incubation.[ 25-28° ].et attendre plusieurs semaines -vos sacs vont êtres envahis de mycélium. Ne pas les manipuler. Attendre l'apparition de petites fistules blanches pour la mise en fructification.

3- Mise en Fructification de votre substrat:

Retirer le bloc de substrat envahi de mycélium et trempez-le toute une nuit dans de l'eau froide du robinet, puis le retirer de l'eau et le placer dans un endroit à température ambiante.  Ce choc thermique va faire pousser vos cultures de champignons.

     Vous savez maintenant cultiver les champignons alors régalez vous en faisant 3 ou 4 récoltes :

  
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